Lantsoppa special

Lantsoppa ala Evelyn            4 port.

Du behöver:

• 1 paket bacon
• 2-3 morötter
• 1-2 potatis
• 1/2 purjolök
• 1 gul lök
• 1 paprika
• 1 dl quinoa (går lika bra med ris eller bulgur)
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• Drygt 1 liter vatten, känn efter lite själv

Klipp bacon i små bitar och fräs det i en kastrull.
Skala och tärna morötterna och potatisen. Skär upp lök, purjolök och paprikan.
Lägg i grönsakerna samt vatten och buljong i kastrullen med dem knapriga baconen.
När det börjat koka lägger du i quinoan.
Låt koka ca 15 min tills potatis, morötter och quinoan känns klar.
Salta och peppra efter egen smak.


Tänk på!

• Ju större bitar potatis/morötter du skär upp ju längre tid behöver det koka.
• Om det är någon grönsak du inte har hemma kan du lätt byta ut mot någon annan grönsak. Rotselleri och palsternacka är vanligt i lantsoppa.

Omdöme:
God soppa som mättar bra, väldigt gott med en ostskiva som får smälta i soppan. Enkel att göra, jobbigaste är att skära upp grönsakerna:P

Glöm inte kika in på "Evelyn tipsar"



Enjoy!