Potatis och purjolöksoppa

En härlig klassiker som är lika enkel att göra som den är GOD!!                           


OBS. bara 2 port, dubbla för 4
Du behöver:

• 1/2 purjolök
• 1 gul lök (behöver inte vara så stor)
• 3-4 medelstora potatisar
• 3/4 grönsaksbuljongtärning
• 6 dl vatten
• Salt & peppar
• 6 dl uppkokat vatten från en vattenkokare

Börja med att skala och skära lök och purjolök, fräs lökblandningen i lite smör i en kastrull tills löken börjar mjukna lite.
Skala och tärna potatis.
Häll i potatis, grönsaksbuljongstärning och kallt vatten( börja med 6 dl, resten av vattnet lägger du i senare vid behov).
Smaka av med salt och peppar.
Låt småkoka i ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
Om soppan är tjock kan du nu hälla i det varma vattnet från vattenkokaren, känn efter själv hur mycket du behöver för önskad konsistens.


Tips!

• Väldigt gott att toppa med gräslök.
• Om man vill ha en lite krämigare soppa klickar man i lite creme fraiche eller grekisk yoghurt.
• Går också bra att steka lite bacon till om man vill ha en mer "matig" variant.

Omdöme:
Jag äälskar denna soppa! Jag älskar löksmaken och konsistensen. Den är grymmt enkel att göra och det är inte så mycket som behövs hackas:)
Den är dock inte så matig, men med en skiva bröd bredvid eller knaperstekt bacon till blir den bra som en måltid.

Kika gärna in på "Evelyn tipsar"


Enjoy!