OBS. bara 2 port, dubbla för 4
Du behöver:
- 1/2 purjolök
- 1 gul lök (behöver inte vara så stor)
- 3-4 medelstora potatisar
- 3/4 grönsaksbuljongtärning
- 6 dl vatten
- Salt & peppar
- 6 dl uppkokat vatten från en vattenkokare
Börja med att skala och skära lök och purjolök, fräs lökblandningen i lite smör i en kastrull tills löken börjar mjukna lite.
Skala och tärna potatis.
Häll i potatis, grönsaksbuljongstärning och kallt vatten( börja med 6 dl, resten av vattnet lägger du i senare vid behov).
Smaka av med salt och peppar.
Låt småkoka i ca 15 min eller tills potatisen känns mjuk.
Ta av kastrullen från plattan och mixa soppan slät med en stavmixer.
Om soppan är tjock kan du nu hälla i det varma vattnet från vattenkokaren, känn efter själv hur mycket du behöver för önskad konsistens.
Tips!
- Väldigt gott att toppa med gräslök.
- Om man vill ha en lite krämigare soppa klickar man i lite creme fraiche eller grekisk yoghurt.
- Går också bra att steka lite bacon till om man vill ha en mer "matig" variant.
Omdöme:
Jag äälskar denna soppa! Jag älskar löksmaken och konsistensen. Den är grymmt enkel att göra och det är inte så mycket som behövs hackas:)
Den är dock inte så matig, men med en skiva bröd bredvid eller knaperstekt bacon till blir den bra som en måltid.
Kika gärna in på "Evelyn tipsar"
Enjoy!
Enjoy!
